Davlumbaz birikimi nasıl oluşur?
Yemek hazırlığı sırasında açığa çıkan yağ buharı, davlumbazın filtresinde ve sonrasında egzoz kanalında yoğuşur. Soğuyan yağ kanal yüzeyine yapışır; üzerine biriken toz ve organik artıklar yapışkan, yanıcı bir tabaka oluşturur.
Bu tabaka belirli bir kalınlığı geçtiğinde tutuşma riski yüksek bir yakıta dönüşür. Mutfak yangınlarının ana yayılma yolu davlumbaz egzoz hattıdır; bu nedenle itfaiye denetiminde davlumbaz hijyeni titizlikle değerlendirilir.
Hangi sıklıkla yapılmalı?
Restoran ve otel mutfaklarında üç ayda bir bakım önerilir. Yoğun ızgara/kızartma yapan işletmelerde aylık kontrol gerekir. Endüstriyel mutfaklarda kullanım hacmine göre haftalık-aylık aralıklar planlanır.
Yerinde incelemede yağ birikim hızı ölçülür ve tesisinize özel bakım takvimi belirlenir.
AYSA davlumbaz temizlik protokolü
Bakım üç aşamada yapılır: (1) filtre çıkarılır ve sıcak su + degresan ile çözündürülür, (2) davlumbaz kapağı ve iç yüzey mekanik kazıma + kimyasal yağ çözücüyle temizlenir, (3) egzoz kanalı erişim kapaklarından girilerek tortu giderilir.
İşlem sonunda yüzeyler antimikrobiyal hijyen ürünüyle kapatılır. Müşteriye fotoğraflı bakım raporu ve itfaiye uyumlu temizlik belgesi teslim edilir.
Hizmet kapsamı
- Filtre söküm, çözündürme ve temizlik
- Davlumbaz kapağı ve iç yüzey yağ giderme
- Egzoz kanalına erişim ve mekanik kazıma
- Sıcak su + kimyasal degresan uygulaması
- Antimikrobiyal yüzey hijyeni
- Filtre/damlatma tepsisi montajı
- İtfaiye uyumlu temizlik belgesi düzenlenmesi
Sık sorulan sorular
Davlumbaz temizliği işletmem açıkken yapılabilir mi?
Bakım, mutfak kapalı saatlerde (sabah erken veya gece) yapılır. Restoran/otel için servis dışı saat planlaması ortak yapılır.
Filtreler değişiyor mu?
Mevcut filtreler temizlenir. Hasarlı veya yıpranmış filtreler raporda belirtilir; talep edilirse uyumlu yedek filtre temin edilir.
İtfaiye belgesi nasıl alınır?
Bakım sonrasında, kullanılan yöntem ve ölçümleri içeren temizlik belgesi düzenlenir. Bu belge itfaiye denetiminde gerekli evrakın bir parçasıdır.
Tesisinizi konuşalım
Tesisinizi kısaca anlatın, size özel bakım takvimi ve teklif hazırlayalım. 24 saat içinde dönüyoruz.